La Taberna del Sur, una franquicia vasca de bares andaluces

Abrir bares de tapeo está de moda. Y han surgido franquicias como rosquillas en los últimos años. Una de ellas se llama “La Taberna del Sur” y es de un cocinero sevillano afincado en Bilbao, aunque por el momento sólo tiene cuatro establecimientos en Bizkaia y Cantabria.

José Manuel Rodríguez, el propietario de esta franquicia, pretende trasladar a otros lugares el ambiente de los restaurantes de Cádiz, Sevilla, Málaga o Huelva. Su decoración es muy andaluza y el menú se compone de frituras y puntillitas amenizadas por música flamenca.

Estas son todas las franquicias que han surgido recientemente en torno al tapeo y los platos para compartir:

- 100 Montaditos, que nació en 2001 en Islantilla (Huelva) y tiene ya más de 100 franquicias (ninguno en Euskadi, por el momento). Pertenece al Grupo Restalia de José María Fernández Capitán.

- Bocaditos y Tapas, creada en Don Benito (Badajoz) y en plena expansión.

- Bodega La Andaluza, que es por su sofisticación, la más parecida a “La Taberna del Sur”. Empezó en Sevilla y se ha expandido en otros puntos de España.

- Cañas y Tapas, que tiene más de 100 locales tanto en España como en Portugal y Francia. Es propiedad del Grupo Zena, que también gestiona los Foster’s Hollywood.

- TapasBar, que tiene su origen en Barcelona y se ha expandido por todo el Mediterráneo y centro de España.

Además de estas franquicias de tapeo, hay unas cuantas que también ofrecen tapas pero en las que su producto principal es otro:

- Cervecerías Cruz Blanca, que como pertenece a Heineken, está centrada en expender cerveza Cruzcampo. Está presente en Bilbao (Zubiarte y Alameda de Urkijo) y Vitoria-Gasteiz (Centro Comercial Boulevard).

- Tabernas Lizarran, de la que ya hablamos aquí anteriormente. Vende pintxos vascos en cientos de establecimientos en toda España, Andorra, Portugal, Alemania, Francia y México, aunque su origen es catalán. Quizás por ello sólo se ha atrevido a entrar tímidamente en Vitoria-Gasteiz, donde tiene un local en el centro comercial Boulevard. Actualmente pertenece a Comess Group, que también gestiona los “Cantina Mariachi” o “Pasta City”.

- Taberna Bocatín, originaria de San Sebastián de los Reyes (Madrid) y con presencia en el Max Center de Barakaldo y en Itaroa (Pamplona).

- Bar Don Jabugo. Otra pequeña franquicia vasca originaria de Irún y que ha abierto dos establecimientos en sendos centros comerciales de Vitoria-Gasteiz.

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