¿Cuáles son los mejores restaurantes de Euskadi? Es una pregunta con una gran importancia económica, dado que los que se sitúan por arriba en los rankings tienen un precio muy superior. Para hacerse una idea, un menú degustación en Martín Berasategui sale por la friolera de 155 euros.
Los periódicos Deia, Diario de Noticias y Noticias de Gipuzkoa publicaron recientemente un suplemento especial sobre innovación que incluye un interesante ranking de personas innovadoras. En este top destacan algunos que ya incluimos en nuestra clasificación, como Pedro Miguel Etxenike, Mikel Urizarbarrena o Eduardo Anitua, y algunos nuevos como Juan Luis Laskurain, Josean Querejeta o Juan Celaya.
La industria de la gastronomía sigue dándonos buenas noticias. Juan Mari Arzak ha entrado en el mercado del catering de alto standing de la mano del Grupo Bokado, que desde 1996 ofrece servicios de este tipo. La nueva sociedad, Arzak Bokados, se dirige a establecimientos y eventos de alto standing, como la Expo de Zaragoza, la feria Arco o las corridas de toros de la plaza de Las Ventas.
Uno de los sectores económicos en los que más destaca Euskadi es el de la gastronomía. Hay restaurantes, especialmente en Gipuzkoa, que figuran entre los más reputados de Europa y existe una tradición histórica de comer bien que se traduce en que haya cientos de tabernas con suculentos y originales pintxos y sidrerías que encandilan a cualquier extranjero.
¿Cuáles son los vascos más innovadores? Durante varios meses hemos estado elaborando una lista de unas 50 personas que hemos cruzado con unos 50 profesionales de diversos ámbitos, pero fundamentalmente del mundo de la comunicación. Al final, nos hemos quedado con diez. Algunos son empresarios, otros científicos y en la relación hay también un consultor, un modisto, un cura, un cocinero o un actor. Todos ellos comparten una gran creatividad y una enorme persistencia para llevar adelante sus proyectos personales.
Los restaurantes Arzak (de Juan Mari Arzak) y Mugaritz (Andoni Aduriz, en Renteria) figuran entre los diez mejores del mundo, dentro de la clasificación de la revista Restaurant, elaborada con los votos de 560 chefs y expertos culinarios. El primero de todos es el catalán ‘El Bulli‘, de Ferrán Adriá.